Cara Membuat:
1. Daging kambing yang sudah dibungkus daun pepaya marinasi dengan bumbu halus sekitar 20-30 menit, lalu tusuk-tusuk, bakar hingga matang, (ulangi celup dua kali)
2. Sambal : Cabai rawit merah, orange, hijau, ulek kasi garam, penyedap, campur dengan tomat, bawang merah iris.
3. Lalapan : kol, timun, tomat, kemangi.
Resep Sate Maranggi Sambal Oncom
Bahan:
300 gram daging sapi has dalam, dipotong 2x2x1 cm
100 gram lemak sapi, dipotong 2x2x1 cm
50 ml air
1 sendok teh minyak goreng
20 tusuk sate
Bumbu Halus:
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, disisir halus
Bahan sambal oncom:
100 gram oncom, dibakar, dihaluskan
375 ml air
Bumbu Halus:
1 butir bawang merah
2 cabai rawit merah
1 cabai merah keriting
3/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula pasir
2 cm kencur
1 cm jahe
3 potong uli bakar untuk pelengkap