Resep Sate Padang Pariaman
Bahan :
500 gr daging lulur dalam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam, gula sesuai selera
800 ml air
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah besar
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt kapulaga bubuk
Pelengkap :
Bawang Goreng
Cara Membuat :
1. Masak daging dengan air secukupnya sampai daging berubah warna dan 1/2 matang. Angkat lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus pakai blender tambahkan sedikit air supaya blender bisa jalan, boleh juga diuleg.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
4. Tambahkan air sekitar 800 ml, tambahkan garam dan gula hingga rasanya pas. Masak hingga daging empuk, matang dan bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan larutan tepung beras ke dalam kuah daging, aduk rata hingga kuah mengental. Angkat.
6. Tusuk potongan daging dengan tusukan sate sampai habis. Kemudian bakar sate diatas bara api sebentar saja.
7. Sajikan sate padang dengan disiram kuahnya, taburi dengan bawang goreng.