Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan bumbu tambahan, tumis sampai berubah warna.
2. Tambahkan air secukupnya biarkan mendidih lalu masukan potongan hati sapi, ungkep sampai bumbu meresap dan air surut.
3. Angkat lalu tusukan hati sapi satu persatu, bakar sate hati sapi sebentar saja, angkat sisihkan.
Bumbu Kuah :
7 cabai merah
3 cabai rawit
4 butir kemiri
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkoas
Secukupnya garam
Haluskan
Tambahan :
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis
3 cengkeh
1 bunga lawang
Secukupnya air
2 sdm air asam Jawa
1/2 sdm gula merah
150 g tepung beras, cairkan dengan sedikit air