Cara Memasak:
1. Tutup daging dengan daun pepaya selama 30 menit supaya empuk.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus kecuali air asam Jawa, lalu tumis hingga bumbu matang.
3. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus ditambah air asam Jawa. Aduk hingga rata.
4. Tusuk daging dengan tusuk sate.
5. Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller. Sesekali oles dengan kecap manis. Bakar hingga matang.
6. Sate maranggi siap disajikan dengan sambal kecap.
Resep Sate Sapi Dendeng Bakar
Bumbu Halus:
3 bawang putih
2 bawang merah
4 cabai merah keriting (selera)
2 biji kemiri
1 sdm ketumbar
1 biji gula merah
1/2 sdt garam (selera)
Sejumput gula pasir
2 sdm Air asam jawa
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe
1 bungkus terasi ABC
Minyak goreng (untuk ngeblender)
Cara Membuat:
1. Potong dadu daging.
2. Blender semua bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya.
3. Rendam daging dengan bumbu halus, diamkan 40 menit (tutup rapat).
4. Tusuk daging dengan tusuk sate & panggang/bakar sampai matang, siap disajikan.
5. Catatan: Bagi yang tidak ada presto, bisa siasati pakai kemiri yang sudah diblender dengan bumbu lain. Tujuannya untuk mengempukkan daging.