Resep Sayur Lodeh Jawa Kulit Semangka
Bahan:
500 gram Kulit semangka bagian putih yang sudah dikupas bagian hijau kerasnya rajang korek
250 gram udang bersihkan lumuri air jeruk nipis diamkan sejenak dan cuci bersih, tiriskan
200 gram tempe Potong-potong
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas geprek
65 ml santan instan + 1.500 ml air
Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
Cabai rawit utuh sesuai selera
Minyak untuk menumis
Bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt terasi sangrai
4 butir kemiri sangrai
Bumbu Rajang:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
5 cabai hijau besar
5 cabai merah keriting /besar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis udang hingga matang. Masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam, tumis hingga wangi.
2. Masukkan kulit semangka dan tempe, aduk rata. Tuang air santan, beri garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Masak sambil sesekali diaduk aduk.
3. Jika kulit semangka sudah hampir matang masukkan bumbu rajang dan cabai rawit. Saat sudah matang semua serta bumbu merasuk, angkat dan sajikan dengan bawang goreng.