2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. Koreksi rasa.
3. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
4. Tata sohun, dan daging di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
Resep Soto Bandung
Bahan:
500 gram daging sapi, potong-potong kecil
Secukupnya air
1 buah lobak, potong-potong, rebus
8 siung bawang merah, iris-iris
6 siung bawang putih, iris-iris
1 ruas jahe
1 sdt merica butiran
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
¼ sdt pala bubuk
2 batang daun bawang, iris tipis
Secukupnya kaldu bubuk, garam, gula pasir
Pelengkap:
Kacang kedelai, (rendam 1 jam dengan sedikit garam lalu goreng kecoklatan)
Daun sledri
Jeruk nipis
Sambal rebus, (cabai rawit direbus lalu diulek bersama garam)
Kecap manis
Kerupuk
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, setelah empuk tambahkan airnya, biarkan mendidih.