Cara Membuat :
1. Goreng terong setengah matang, sisihkan.
2. Goreng ikan teri sampai kecoklatan, sisihkan.
3. Tumis bumbu ulek sampai harum, tambahkan tomat iris, oseng sebentar.
4. Beri garam/kaldu bubuk dan gula pasir.
5. Masukkan teri dan terong atau boleh disiram saja sesuai selera.
Resep Terong Balado Ulek
Bahan:
2 terong ungu besar
5 biji cabai merah besar
2 tomat
6 cabai rawit
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Garam
Gula
Penyedap rasa
Cara Membuat:
1. Rebus sebentar tomat, cabai besar, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan semuanya menggunakan ulekan.
2. Goreng terong hingga matang.
3. Tumis bumbu halus tadi sampai wangi, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit saja air, beri garam, gula dan penyedap rasa, aduk lagi. Tunggu hingga air surut dan bumbu mengental, lalu masukkan terong yg sudah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur bersama terong. Angkat dan sajikan
Resep Terong Balado Udang
Bahan:
100 gr udang basah, pisahkan kepalanya
2 terong ungu, potong-potong
Garam, kaldu jamur, gula secukupnya
1 jeruk nipis
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
10 cabai merah keriting
20 cabai rawit merah
Cara Membuat:
1. Cuci bersih udang lalu lumuri jeruk nipis aduk-aduk sebentar, diamkan 10 menit kemudian bilas dengan air bersih.