2. Aduk rata bahan kering, ambil 4 sdm bahan kering ke wadah lain. Lalu masukkan udang ke 4 sdm bahan kering. Gulingkan merata.
3. Celupkan udang ke bahan basah yang sudah diaduk rata. Lalu masukkan ke wadah bahan-bahan kering. Gulingkan merata. Bisa langsung goreng atau bisa diulang kembali stepnya.
4. Jika diulang lagi stepnya: ke basah - ke kering kembali. Jadi total proses: kering-basah-kering-basah-kering. Hasilnya lebih kriuk.
5. Goreng udang lalu tiriskan.
6. Saus: geprek dan cincang bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak.
7. Masukkan air dan bahan lain, masukkan maizena ke kuah yang sudah dilarutkan di wadah lain dulu.
8. Aduk rata, koreksi rasa
9. Tuang saus di atas udang goreng tadi. Sajikan.
Resep Udang Asam Manis Jagung
500 gr udang, buang kepala
1 jeruk nipis
1 jagung manis, potong (rebus)
Bumbu halus:
2 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabai keriting
10 cabai rawit
1 ruas jahe
8 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
1/2 sdm saus tiram
1 1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
Air secukupnya