Bahan:
1 ekor ayam, potong 10 atau sesuai selera
2 sereh ukuran besar, memarkan
5 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam sesuai selera
Bumbu Halus:
15 bawang merah
10 bawang putih
2 ruas kunyit
1 sdt penuh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Masukkan ayam, bumbu halus, sereh, daun salam dan lengkuas. Beri air hingga ayam terendam. Tambahkan sedikit dulu garam. aduk rata.
2. Nyalakan api dengan api sedang. Masak hingga mendidih. Kecilkan api sambil sesekali ayam diaduk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Koreksi rasa. Bila dirasa kurang pas bisa ditambahkan garam sesuai selera. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Matikan api. Siap dipindahkan ke dalam wadah.