Cara Membuat Lemper Ayam
Bahan:
500 gr beras ketan, rendam 2 jam, cuci bersih. Tiriskan
350 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
3 lembar daun pandan
Cara Membuat:
Kukus ketan 15/20 menit. Rebus santan, garam dan daun pandan dalam panci hingga mendidih. Tuang beras ketan ke dalam santan. Aduk rata. Biarkan meresap.
Kukus ketan hingga matang selama 30 menit. sisihkan.
Bahan isi:
1 dada ayam, kukus. Suwir halus
200 ml santan kental
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Garam, merica, gula dan penyedap rasa bila perlu
Bumbu dihaluskan:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
Tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun salam, jeruk, serai. Masukkan daging ayam suwir, garam, gula, merica, penyedap. Aduk terus. Tuang air santan, biarkan bumbu meresap dan kering. Sisihkan.
Penyelesaian:
1. Siapkan loyang, alasi plastik bening/daun pisang. Tuang setengah ketan, ratakan dan padatkan.
2. Beri isian ayam, ratakan dan padatkan. Tuang sisa ketan. Padatkan dan ratakan kembali. Biarkan dingin. 3. Potong dengan pisau yang dioles minyak. Bentuk sesuai selera. Sajikan.