3. Rawon
Olahan daging sapi yang sudah direbus berikutnya adalah rawon yang enak dan mudah dibuat di rumah. Berikut bahan serta resepnya:
Bahan-bahan:
* 1 kg daging sapi yang sudah direbus
* 12 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 6 butir kemiri, sangrai
* 6 butir kluwak, pecahkan dan rendam air panas
* 4 cabai merah besar
* 2 ruas kunyit
* 2 ruas jahe
* 1/2 ruas kencur
* 1 sdt lada butiran
* 1 1/2 sdt ketumbar
* 1/2 sdt jinten
* 1/2 sdt terasi
Bumbu lainnya:
* 3 ruas lengkuas, memarkan
* 4 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* 2 batang sere, memarkan
* 3 sdm air asam jawa
* 1 sdm gula jawa
* 2 sdm gula pasir
* secukupnya garam dan kaldu bubuk
* 2/3 liter air
* 2 batang daun bawang potong-potong
Bahan pelengkap:
* Taoge pendek
* Bawang goreng
* Irisan daun bawang merah
* Irisan daun seledri
* Kerupuk udang
* Telur asin
* Sambal cabai rawit merah
* Bahan sambal
* secukupnya cabai rawit merah
* secukupnya cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Pertama, potong-potong daging yang sudah direbus bersama daun salam dan daun jeruk.
2 Setelah itu, didihkan air lagi dan rebus daging dengan api sedang.
3. Kemudian, siapkan bumbu-bumbunya. Haluskan bumbu, tumis, tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
4. Tumis hingga harum. Tambahkan air asam, gula merah, gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Lalu, masukkan bumbu yang ditumis tadi ke dalam air rebusan daging. Tambahkan potongan daun bawang, masak hingga mendidih dengan api kecil hingga daging empuk.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.