Resep Bebek Goreng Kremes
Bahan :
1 ekor Bebek (potong 4)
1 jeruk nipis
1 sdt garam
1.500 ml air
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
12 bawang merah
6 bawang putih
5 kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdm gula merah
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Pelengkap :
2 batang serai, ambil putihnya (satu diiris tipis, yang satu digeprek)
3 daun salam
9 daun jeruk
Bahan Kremesan :
250 ml santan kental
2 butir telur ayam
100 grm tepung tapioka
1 sdt garlic powder
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Cuci bersih bebek, buang lemak dan ekornya, tusuk-tusuk daging dengan garpu. Kucurkan dengan air jeruk nipis dan garam. Tekan-tekan, diamkan 30 menit.
2. Cuci bersih bebek yang direndam air jeruk lalu marinasi dengan 1/2 bumbu halus remas atau tekan-tekan diamkan minimal 1 jam.
3. Tumis 1/2 bumbu dan bumbu pelengkap sampai wangi masukkan bebek yang telah dimarinasi tunagkan air, lalu masak selama 1 1/2 jam dengan api kecil sampai bumbu menyusut, bisa ditambah air kalau empuk (atau bisa dipresto, masak selama 30 menit, lalu masak lagi di wajan sampai bumbu meresap dan empuk).
4. Goreng bebek sampai kecoklatan. Angkat.
5. Bahan kremes : campur jadi satu semua bahan kremes, aduk hingga adonan licin, lalu goreng sedikit demi sedikit jangan dibolak-balik tunggu kremesan sampai mengambang. Angkat tiriskan. lakukan sampai adonan habis.
6. Sajikan bebek goreng dengan kremesan dan sambal korek.