Resep Rendang Sapi Rempah
Bahan:
1 kg daging sapi, potong
2 serai
3 daun salam
4 daun jeruk
2 bunga lawang
3 kapulaga
5 cengkeh
1 batang kayu manis
2 sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdt asam Jawa (asam kandis lebih baik)
1 daun kunyit (skip tidak apa-apa)
1/2 buah pala parut
1 sdt Lada halus
1 sdt ketumbar
6x65 ml santan
Secukupnya air (bisa 4-5 L dimasukkan bertahap setiap air surut)
5 cabai keriting iris
100 ml minyak goreng
Haluskan(blender):
20 bawang merah
4 bawang putih
5 kemiri
15 cabai keriting
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
Cara Memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, lengkuas, jahe dengan minyak goreng sampai halus.
2. Dalam wajan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis, garam, gula pasir, asam Jawa, daun kunyit, pala, lada halus, ketumbar, tumis sebentar sampai agak harum.
3. Tambahkan santan aduk rata, masukkan daging, tumis kembali, tambahkan air. Masak dengan api sedang sambil sering diaduk.