Resep Siomay Ikan Tuna dan Ayam
Bahan :
300 gr fillet ayam
150 gr fillet ikan tuna/tengiri
1 butir telur
75 gr tepung tapioka
75 gr tepung terigu
1 sdt minyak bawang
1 sdt bawang merah goreng
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula
Secukupnya air dingin
Cara Membuat:
1. Giling ayam dan ikan hingga halus, dan semua bumbu kecuali telur, air dan tepung.
2. Setelah halus pindahkan dalam baskom.
3. Masukkan telor dan aduk manual sampai tercampur.
4. Selanjutnya tambahkan air hingga adonan menjadi lebih lembek. Aduk hingga air dan ikan tercampur.
5. Terakhir masukkan tepung, aduk manual asal tercampur.
6. Kemudian cetak dengan kulit pangsit atau seperti bakso untuk siomay tanpa kulit. Bisa juga cetak pada tahu putih.
7. Rebus semua adonan yang sudah dicetak, jika sudah matang tiriskan kemudian kukus agar lebih tahan lama dan tidak berair.
Bahan Sambal Kacang:
250 gr kacang goreng
5 sdm kecap manis
5 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
5 bawang merah
2 bawang putih
4 cabai merah besar
Minyak goreng
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt gula (optional)
Cara Membuat:
1. Pertama haluskan kacang goreng, bisa diuleg atau diblender.
2. Selanjutnya siapkan bumbu halus, Tumis bumbu halus hingga tanak dan minyak berubah warna.
3. Saat menumis masukkan daun jeruk dan bumbu pelengkap.
4. Jika bumbu halus sudah tanak masukkan kacang goreng yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan air secukupnya dan beri kecap manis.
6. Masak saus kacang hingga mendidih dan tanak.
7. Tekstur saus kacang warna lebih gelap dan kental.