5. Ambil 2 butir kuning telur yang sudah direbus, blender bersama 250 ml susu full cream dan 2 butir bawang putih hingga halus. Satukan ke dalam rebusan ayam. Tunggu hingga mendidih masukan potongan wortel. Koreksi rasa.
6. Bersihkan ubi, rajang tipis lalu goreng hingga kering seperti keripik. Sisihkan.
7. Rebus bahan sambal, lalu blender beri sedikit garam.
8. Seduh soun lalu tiriskan. Cuci bersih lalu rajang halus daun bawang dan seledri, cuci bersih jeruk nipis lalu potong potong. Sisihkan.
9. Ambil bagian daging ayam suir suwir.
10. Tata bahan pelengkap ke dalam mangkuk saji (soun, irisan telur rebus, keripik ubi, suwiran ayam, dan perkedel, taburi daun bawang dan seledri) bawang goreng jika suka. Tambahkan kuah soto, soto siap dihidangkan. Tambahkan sambal, perasan air jeruk nipis dan kecap sesuai selera masing-masing.
11. Soto dapat disajikan bersama nasi atau ketupat (Optional).
Resep Soto Banjar Kuah Kuning
Bahan:
3 liter air
1 ekor ayam kampung, potong 4
2 lembar daun salam
3 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
2 butir kapulaga
2 butir cengkeh
1 cm kayu manis
1/2 buah pala
1 kaleng susu beruang
Minyak untuk menumis