Resep Tengkleng Bakar
Bahan:
1 kg tulang iga kambing
1 batang serai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 L santan cair
2 sdm kecap
5 cabai rawit merah
1 sdm garam
1 sdm gula merah, disisir
1 sdt lada
1 sdm air asam Jawa
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
1. Siapkan panci, panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma. Ambil satu sendok bumbu, sisihkan.
3. Tambahkan santan, kemudian masukkan tulang iga kambing, aduk merata.
4. Kecilkan api, masak selama 15 menit, bumbui dengan garam, gula merah, lada, air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata lalu tambahkan cabai rawit. Masak hingga daging pada tulang lembut.
5. Angkat tulang lalu bakar sambil dioles dengan bumbu bakaran. Sisihkan.
6. Sajikan dengan siraman kuah.