1. Resep udang cabai garam
Bahan:
125 gr udang, kupas kulit kepala dan ekornya
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung beras
2 siung bawang putih
1/2 sdm lada bubuk
1/2 sdm kaldu bubuk
1 butir telur, kocok lepas
Bumbu cabai garam:
4 siung bawang putih, cacah halus
2 siung bawang merah, cacah halus
1 batang serai, geprek
1 batang daun bawang, iris tipis
8 cabai rawit merah, iris tipis
Secukupnya garam
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Pertama, campur semua tepung, bawang merah, bawang putih, lada, dan kaldu bubuk.
2. Kemudian, masukkan udang.
3. Setelah itu, masukkan udang ke dalam kocokan telur.
4. Selanjutnya, masukkan lagi ke campuran tepung.
5. Lalu, goreng udang sampai berwarna kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.
6. Jika sudah, buat bumbunya. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan serai dan cabai, tumis hingga layu.
7. Masukkan daun bawang, lalu beri bumbu garam, lada dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
8. Bila sudah pas, masukkan udang, tumis sebentar. Lalu angkat dan sajikan.
2. Resep udang cabai garam ala Chef Devina Hermawan
Bahan udang:
500 gr udang utuh dengan kulit
1-2 sdm putih telur
1 sdt baking powder
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica
6 sdm tepung maizena
2 sdt cuka
1/2 sdt bubuk ngohiong, opsional
Minyak untuk menggoreng
Bahan cabai garam:
10-12 siung bawang putih cincang
2-4 siung bawang merah, iris
1 batang daun bawang, iris
3 cabai keriting merah, iris
4 cabai merah, iris
1/3 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1/2 sdt gula
1/2 sdm saus tiram
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Pertama, persiapkan udang dengan menggunting bagian depan kepala udang, kaki, dan keluarkan kotorannya.
2. Lalu marinasi udang dengan putih telur, baking powder, cuka, garam, merica, tepung maizena, dan bubuk ngohiong, aduk rata diamkan 10-15 menit.
3. Panaskan udang di dalam minyak goreng dan api besar selama satu menit. Tiriskan, diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali beberapa detik, tiriskan.
4. Kemudian, panaskan sedikit minyak, lalu goreng bawang putih hingga kuning keemasan. Tiriskan.
5. Tumis bawang merah, daun bawang, cabai rawit, cabai merah, garam, merica, gula, dan saus tiram. Aduk lalu masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata.
6. Terakhir, taburkan bawang putih goreng dan udang cabai garam siap disajikan.