Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 sdm penuh ketumbar
5 cm jahe
3 cm kunyit
Garam & penyedap jamur secukupnya
Sejumput gula pasir
Bahan Nasi:
500 gr beras cuci
600 ml air bekas ungkepan ayam/disesuaikan dengan jenis berasnya
Garam jika perlu
Pelengkap:
Bawang goreng
Sambal bawang
Lalapan
Cara Membuat:
1. Ayam Goreng Lengkuas: Didihkan air, masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, bumbu halus, masak hingga ayam empuk bumbu meresep tetapi air tidak sampai menyusut habis, sisakan air sebanyak 600 ml. Matikan kompor.
2. Angkat ayam lalu goreng hingga kecoklatan. Saring bumbu bekas ungkepan ayam, goreng hingga kecoklatan, tiriskan lalu taburkan di atas ayam. Sisihkan airnya untuk memasak nasi.
Resep Ayam Goreng Lengkuas Balado
Bahan:
1 ekor ayam
1 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Sejempol lengkuas
seruas jahe
sedikit saja kunyit
Garam