Resep Gulai Ayam Bumbu Padang
Bahan:
1ekor ayam kampung, potong jadi 6 / 8
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
3 sdm air asam Jawa
2 sdm gula merah
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis
200 ml santan kental
200 ml air
Minyak goreng
10 cabai rawit utuh (opsional)
Bumbu Halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
7 cabai merah
2 butir kemiri
1/2 sdt jinten
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
Gula
Garam
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan halus, sangrai di teflon hingga harum sisihkan. Haluskan bahan halus hingga lembut dengan blender, tambahkan air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, cengkeh, air asam, kayu manis hingga harum, garam, gula, dan lada.
3. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan beserta cabai rawit utuh. Aduk merata hingga bumbu menyerap.
4. Tuangkan air dan santan kental, rebus ayam hingga empuk dan matang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa
5. Gulai ayam bumbu padang siap disajikan dengan nasi hangat.