4. Terakhir masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit hingga didapatkan kekentalan yang diinginkan (ingat, setelah dingin nanti akan lebih kental).
5. Cicipi, koreksi rasa. Sambal tumpang khas Kediri siap disajikan.
Resep Sambal Tumpang Tahu
Bahan:
Tempe tembirang/semangit (ulek kasar) secukupnya
Tempe biasa sesuai selera (ulek kasar)
Tahu potong-potong atau di bejek-bejek
Bumbu:
Cabai secukupnya
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 sdt kencur bubuk
Santan secukupnya
Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Ikan teri secukupnya
Pete secukupnya
3 lembar daun salam
1 ruas laos geprek
Cara Membuat:
1. Bawang putih, bawang merah, cabai direbus dulu lalu ulek kasar bersama bumbu lain.
2. Siapkan wajan atau kuali, masukkan air diikuti dengan semua bahan dan bumbu.
3. Masak sampai matang dan air menyusut, koreksi rasa dan sajikan dengan sayuran rebus.