Pilih minyak yang sesuai
Teknik deep frying juga harus memerhatikan volume minyak goreng. Pilihan minyak goreng yang tepat harus dilakukan agar hasil gorengan memiliki kualitas rasa dan juga warna yang menarik. Untuk teknik menggoreng deep frying sebaiknya gunakan minyak yang berasal dari kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang kedelai atau minyak biji bunga matahari. Minyak ini dipilih karena titik panas yang bisa bertahan dalam suhu yang lebih tinggi.