4. Kol Mengandung Serat dan Vitamin yang Bermanfaat
Kol segar mengandung serat, vitamin C, vitamin K, folat, serta sejumlah senyawa tanaman yang bermanfaat bagi tubuh.
Serat membantu menjaga fungsi pencernaan, sedangkan vitamin C berperan dalam pembentukan kolagen dan mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh. Vitamin K berperan penting dalam proses pembekuan darah dan pemeliharaan kesehatan tulang.
Kol juga mengandung senyawa glukosinolat yang dapat diuraikan menjadi berbagai senyawa aktif, termasuk isothiocyanate, yang banyak diteliti terkait potensi manfaatnya bagi kesehatan.
Meski demikian, kandungan nutrisi kol dapat berubah selama proses pengolahan. Tingkat perubahan bergantung pada suhu, durasi memasak, dan metode yang digunakan. Penggorengan tidak serta-merta menghilangkan seluruh nutrisi atau membuat kol menjadi makanan penyebab kanker.
5. Benarkah Kol Goreng Bisa Memicu Kanker?
Budi turut menyoroti potensi manfaat kol segar yang berkaitan dengan senyawa antikanker.